fugut375

유채씨 기름이 가장 많이 이용되는 곳은 어디일까? 가끔 마트에 가면 유채씨 기름이 보이곤 했는데 의외의 곳에서 많이 쓰이네요. 오늘 한번 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 유채씨 기름은 압추 또는 압착법에 의해 채유되어 탈산 탈색 탈취의 통상적인 정제 공정을 거쳐 식용으로 여겨집니다. 탈취하지 않는 기름은 특징적인 유채 냄새가 있다고 하는데 어떤 냄새인지는 잘 모르겠습니다. 토종 유채씨 기름은 건강상 문제가 되고 있는 에루크산을 50% 들고 있었지만, 에루크산을 다량 포함한 것은 십자화과의 식물 종자 고유의 성질이며 이 때문에 토종 유채씨 기름은 식물성 유지 중에서 비누화가가 가장 낮습니다. 비누화라는 것도 나중에 한번 정리를 해보는 걸로 하겠습니다. 아무튼, 현재 유통 중인 캐나다산을 주로 수입하는 유채..